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橄榄油换掉普通油 老字号推出“名菜新品尝”

来源:  作者:本站

从18日开始,北京市民可以在华天饮食集团旗下的11家老字号,品尝到用橄榄油代替普通食用油烹制的18道经典名菜。

这周,烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家等华天集团旗下11家老字号,联手古船油脂公司推出以“为北京喝彩,为健康加油,老字号名菜新品尝”主题活动。这些老字号推出的橄榄油烹制菜品,包括烤肉宛的焦炒牛肉、曲园酒楼的酸辣肚尖、又一顺的腰果虾球、同春园的富贵双吃虾、峨嵋酒家的绍子海参、砂锅居的全家福、同和居的葱烧海参、鸿宾楼的时蔬全素、烤肉季的中式菜蔬牛排等18道名菜。华天集团负责人表示,老字号一直关注原材料市场的变化,不少老字号已经开始研究橄榄油在传统菜品中的应用。

不过,传统、地道的老字号风味特色,加入了橄榄油后是否会改变口味?鸿宾楼厨师长、烹饪大师佟建国称,用橄榄油烹制的菜品,略带橄榄油特有的清新香味,对菜品的营养、鲜香、色泽是一种提升,“菜品会更加好吃”。

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