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当前位置:食品技术
用红薯制作果葡糖浆
  果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶,具有独特风味,是一种重要的甜味剂。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖;故称为“果葡糖浆”。生产果葡糖浆不受地区和季节限制,设备比较简单,投资费用较低。   1、工艺流程:红薯淀粉——调浆——糖化——中和—...
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浅谈大豆制品在焙烤食品中的应用
  大豆以其极全的营养成分,突出的健康价值日益成为现代追求健康人士的首选。大豆制品在焙烤食品中的应用,不但大大改善了焙烤食品的品质,提高了产品的保质期,降低了生产成本,最主要的是大豆制品提供了丰富的高质量植物蛋白,弥补了我国饮食中摄入动物蛋白的不足,...
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浅析酒瓶贮存引起白酒固形物的原因
  一、由贮存容器引起。白酒贮存在铁制的容器内,由于长时间浸泡,猪血糊制的铁制容器部分保护层脱落,铁皮露在外面,铁离子溶于酒中,易与酒中酸性物质起反应,生成铁盐。同时,二价铁离子被空气中氧气氧化,会生成三价铁化合物沉淀,使白酒固形物超标。   二、由...
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有机食品加工的设备有什么要求
区别常规加工 慎用微波设备 禁用辐照设施 有机食品加工的设备要求特殊 中国食品报记者 邱德生 有机食品的加工有着特殊的要求。专业从事有机食品研究和认证的环保部有机食品发展中心(OFDC)的总工程师邰崇妹认为,有机食品加工应配备专门的设备和车间...
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新型健康食品添加剂—抗性淀粉简介
  近年来,科研人员惊喜地发现,一种广泛存在于碳水化合物中的淀粉——抗性淀粉,比膳食纤维对人类健康更具有广泛的意义。1982年,有报道说在进行膳食纤维定量分析时,发现有淀粉被包埋在不溶性膳食纤维中的现象,这部分淀粉被定义为抗性淀粉。抗性淀粉的发现引起了人...
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4种果蔬加工机械设备的开发趋势
 1、饮料加工工艺机械设备   发展无菌灌装技术,特别要提高灌装线生产能力;提高现有设备的自动化水平,推广微机控制自动化生产线,进一步推广应用高压杀菌技术。   2、蔬菜加工工艺机械设备   提高现有设备的标准化、自动化和机械化水平;加强科研开发,建立全...
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浅谈影响葡萄酒澄清的因素
  葡萄酒质量,最直观、最能影响消费者的就是澄清度。作为商品,浑浊的葡萄酒,无论口感品质多好,消费者都无法接受。所以,葡萄酒的澄清是葡萄酒生产者必须解决的最基本的问题。   以这几年的实践经验和教训,我认为葡萄酒难以澄清的根本主要在发酵阶段,其次是后...
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喷码机在调味品包装上的应用现状
  随着调味品企业产量的上升,对喷码机使用的温度也在上升。喷码机目前几乎已成为各行业生产线上的必备设备,对客户而言,选择相应的技术和油墨以设计出符合自己的生产材料和生产环境的喷码解决方案至关重要。   目前调味品行业喷码技术的主要难点有:   1、在...
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